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allgemeines	5 Geschmachsempfindungen: süß, bitter, umami, sauer, salzig. Werden von 5 verschiedenen Zelltypen empfunden.
Süß	Rezeptor in der Zellmembran, kommuniziert mit G-Protein	Süßrezeptoren konnten in hormonproduzierenden endokrinen Darmzellen und chemosensorischen Bürstenzellen des Magendarmtrakts nachgewiesen werden. Der Süßrezeptor spielt möglicherweise eine Rolle bei der Regulation des Blutzuckerspiegels .
Umami	Rezeptor in der Zellmembran, kommuniziert mit G-Protein
Bitter	Rezeptor in der Zellmembran, kommuniziert mit G-Protein	Denatoniumbenzoat, Bitrex®: Bitterstoff zum Vergällen giftiger Flüssigkeiten. Für Menschen harmlos. Chemische Kindersicherung.
	Bitterrezeptoren sind auch in den Atemwegen nachgewiesen.	Der Bitterrezeptor Tas2r131 findet sich auf manchen Beckerzellen des Darms.
Sauer	Ionenkanal PKD2L1
Salzig	Natrium - Kanal EnaC
Schärfe	Scoville-Skala Schärfegrad Beispiel 0 keine Schärfe, kein Capsaicin enthalten 10 Gemüsepaprika 100 – 500 Peperoni, Santa Fe Grande Chili 500 – 1000 New Mexican Chili 1000 – 2500 Sambal, Tabascosauce 2500 – 5000 Jalapeño-Chili 30.000 – 50.000 Reiner Cayenne-Pfeffer 50.000 – 100.000 Thai Chili, Piri-piri 100.00 – 200.000 Jamaican Hot Chili 577.000 Habanero Red Savina Chili (Guinness Buch) 923.000 Dorset Naga-Chili 1.400.000 Trinidad Scorpion Chili 7.100.000 “The Souce”-Chilisauce 9.000.000 Mad Dog 257 No. 9 Plutonium Chilisauce 16.000.000 Reines Capsaicin Pulver
GPR120	Rezeptor in menschlichen Geschmacksknospen. Möglicherweise Fettgeschmackswahrnehmung.
Teil von	Mundhöhle	HNO	Medizin
Quelle

Impressum                         Zuletzt geändert am 28.04.2014 6:20