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Ernährung: Mineralien |
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Stoffwechsel - Erkrankungen |
Hyponatriämie |
Hyperkaliaemie: |
Hypokaliämie: |
| Natrium |
Pro Tag sollen nicht mehr als 6g NaCl aufgenommen werden. |
Eine NaCl - Aufnahme von > 6g/d erhöht den Blutdruck, das Risiko kardiovaskuärer Ereignisse und das Apoplexrisiko |
| Natrium-reduziertes Salz |
Disal (Bad Reichenhall): 45% NaCl +
19% KCl + 1% MgCl + 1 % CaCl2 |
Pansalz: 53 % NaCl + 16% KCl + 1%
MgCl |
| Kalium |
Der Mensch enthält 130g Kalium.
Täglicher Bedarf 3-4g. |
| Kalium / 100g |
Nahrungsmittel |
| 1920 mg |
Kakao, schwach entölt |
| 1900 mg |
Sojabohnen |
| 1700 mg |
getrocknete Aprikosen |
| 1390 mg |
Weizenkleie |
| 1100 mg |
getrocknete Pfirsiche |
| 972 mg |
Pistazien |
| 790 mg |
getrocknete Datteln |
| 780 mg |
getrocknete Feigen |
| 740 mg |
Erdnüsse |
| 725 mg |
Rosinen |
| 700 mg |
getrocknete Pflaumen |
| 784 mg |
Fenchel |
| 662 mg |
Spinat |
| 450 mg |
Walnüsse |
| 440 mg |
Aprikosen |
| 420 mg |
Bananen |
| 249-460 |
Fleisch |
| 294-465 |
Fisch |
| 98 |
Bismarkhering |
| 60 |
Tilsitter Käse |
| 14 |
Schweinespeck |
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| Calcium |
Calcium - Phosphat ist zum Aufbau von Knochen und Zähnen erforderlich. |
Empfohlene Ca-Zufuhr pro Tag
| Personen | Ca / d |
| Erwachsene | 1000 mg |
| zur Vorbeugung und Behandlung einer Osteoporose |
1000 - 1500 mg |
| Jugendliche von 13 - 18 Jahre | 1200 mg |
| Kinder 4-7 Jahre | 750 mg |
| Säuglinge 4-12 Monate | 330 mg |
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| Eisen |
Eisen, Bestandteil von
Haemoglobin | Eisenbedarf:
Männer 19-50a: 10mg/d. Frauen: 15mg/d. Schwangere 30mg/d. Stillende 20mg/d.
Kinder 8-15mg/d |
Eisen-Stoffwechsel |
| Jod |
normale Nahrung: 100 µg/d
Jugendliche und Menschen bis 50a
benötigen 200 µg/d |
Schwangere und stillende Mütter benötigen 250 µg/d |
| µg Jod / 100g |
Nahrungsmittel |
| 88 |
Seelachs |
| 15 |
Brokkoli |
| 11 |
Milch |
| 2000 |
jodiertes Speisesalz |
|
Jodausscheidung im Urin:
Jodmangel: < 100 µg/L
moderater Jodmangel: < 50 µg/L
schwerer Jodmangel: < 20 µg/L
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| Magnesium |
Therapie: Magnesium Verla 205 mg als Mg-Citrat, Direkt-Granulat 150 mg Mg
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| Fluor |
Aufnahme 0,4-1,5mg Fluorid / d, Resorption im Magen-Darm-Trakt.
Orale Schleimhautaufnahme gering. |
Richtwert der deutschen Gesellschaft für Ernährung: Erwachsene 3,8 mg, Kinder 2,9 mg. |
Durch Fluorid-Speisesalz nehmen Erwachsene 0,4-0,6 mg Fluorid pro Tag auf. Kinder 0,1-0,3 mg. |
Quellen: schwarzer Tee, Fisch. Diese Mengen reichen nicht für eine ausreichende
Kariesvorbeugung aus. |
| Kupfer |
M. Wilson:
Kupferspeicherkrankheit |
| Zink |
In Austern, Weizenkleie, Kalbsleber,
Sonnenblumensamen, Edamer |
| Nitrat |
hohe Konzentrationen in Gemüsen wie Spinat, Kohlrabi, Sellerie und Roter Beete, außerdem in Blattsalaten, etwa Rucola, sowie im Rhabarber. |
Neben dem endogen produzierten NO beeinflusst die Aufnahme von Nitrat aus der Nahrung den zirkulierenden NO-Pool. |
| Phosphat |
Stark phosphathaltige Lebensmittel: Schmelzkäse, Parmesan, Cola, Backpulver, Fertigprodukte |
Konservierungs- und Säurestabilisierungsmittel |
Phosphat-Stoffwechsel |
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