| zurück
Home |
Erdfrüchte, Wurzelgemüse |
| allgemeines |
|
| Kartoffel |
Nachtschattengewächs,
Solanum
| Produktion |
BRD
2012: 10.600.000 t,
2014: 11.500.000 t,
2015: 10.000.000 t
2021: 10.600.000 t
2025: 13.400.000 t, Rekordernte |
BRD 2015: 46t/ha
BRD 2014: 54t/ha |
| Sorten |
- Amflora: gentechnische Sorte, hohe Stärkekonzentration, enthält nur Amylopectin, nicht Amylose
- Amandine: gelbschalig, buttrig
- Cherie: rotschalig, cremig aromatisch
- Ackergold goldschalige Speisefrühkartoffeln, festkochend, dünne Schale,
sehr wohlschmeckend
- junge Annabelle: Speisefrühkartoffeln, festkochend
- Colomba. vorwiegend festkochend
|
festkochend: Agria, Annabelle, Belana, Glorietta
vorwiegend festkochend: Gala, Madeira oder Milva
mehlig kochend: Amanda, Karlena, Adretta, Gunda, Lilly
Frühkartoffel: ab Juni, Solist, Annabelle, Anuschka |
| Vermehrung |
Kartoffeln werden über die Knollen vermehrt. Dabei werden auch schädliche Pflanzenviren übertragen. |
Der Ertrag der Kartoffel sinkt von Jahr zu Jahr. Nach etwa 7 Jahren ist eine züchterische Regeneration der Sorte erforderlich. |
| Krankheiten |
Die Infektion mit Pflanzenviren erfolgt durch Blattläuse. Durch staatliche Kontrollen wird der Virusbefall der Kartoffelbestände ständig überprüft. |
Phytophthora infestans: Kartoffelfäule,
Ei-Pilz. Verursacher der Hungersnot in Irland im 19. JH. |
| fest kochend |
behalten nach dem Garen ihre Konsistenz und feste Form, die Schale platzt nicht auf. |
Für Pell- und Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, als Chips oder Croûtons. |
| mehlig kochend |
Püree, Suppen, zum Binden von Soßen. |
Kommen gekocht und gestampft in süßes und herzhaftes Gebäck oder Brot. |
|
| Erdnüsse |
Bei getrockneten Schalen hat der essbare Kern 73% des Gewichtes.
Schmetterlingsblütler |
Bildquelle: Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, 1887, via Wikimedia commons |
| Topinambur |
Sonnenblumengewächs mit essbaren Knollen. |
Enthält das Polysaccharid Inulin, welches bei der Verdauung in Fructose (nicht Glukose) gespalten wird. Für Diabetiker besonders geeignet. |
| Süßkartoffel |
Ipomoea batatas, auch Batate, Weiße Kartoffel, Knollenwinde. Essbar sind die unterirdischen Speicherwurzeln. Auch Laubblätter werden als Nahrungsmittel genutzt. |
Welt-Jahresernte: 103.000.000t. Größter Produzent: China. |
Schale je nach Sorte hellbraun, rötlich oder purpurrot. Können gekocht, gebraten oder im Ofen gebacken werden. Kurze Garzeit. |
| Konjak-Knolle |
Enthält Glucomannan |
In Schlankheitsmitteln |
|
| Zuckerrüben |
2014 SA: 75 t/ha, Mittel 63 t / ha. Zuckergehalt 16% |
Nematode Heterodera schachtii: Dringt in die Wurzel ein. Induziert ein Synzytium im Leitungsgewebe und saugt dieses aus. |
Schilf-Glasflügelzikaden (Pentastiridius leporinus) |
| Wurzelgemüse |
Möhre, Weißwurzel, Schwarzwurzel, Radieschen, Pastinaken, Meerrettich |
Rüben, Beta vulgaris, Wilde Rübe, Wilder Mangold, Zuckerrübe, Weiße Schlesische Zuckerrübe, Rote Bete, Gelbe Bete, Goldrübe, Futterrübe, Runkelrübe, Mangold |
| Quellen |
1.) :
|
Teil von |
Gemüse |
Nutzpflanzen |
 |