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tierische Nahrungsmittel |
| allgemeines |
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| Fleisch |
| Inhalt |
Fett |
| Schwein |
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| Rind |
8,5% |
| Pferd |
2,7% | |
| Geflügel |
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| Nem Chua |
traditionelle vietnamesische Rohwurst aus Schweinefleisch |
Fermentation mit Milchsäurebakterien angesäuert |
| Huhn |
Fleisch: 63mg/100g Cholesterin, bis 250 kal/100g |
Ei 73g, 155 kal, 11g Fett, 400mg Cholesterin |
| Strauß |
Fleisch: 60mg/100g Cholesterin, 105 kal/100g |
Ei 2 kg, 2000 kal, 145 kal/100g, 2,6% Fett |
| Wild |
| Tier |
kcal/100g |
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| Rehrücken |
128 |
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| Rehkeule |
103 |
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| Hirsch |
118 |
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| Wildschwein |
110 |
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| Milch |
Milchprodukte: Buttermilch, Käse, Joghurth |
| Eier |
BRD 2013: 12.590.000.000 Eier prozuziert
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| Speisefisch |
Verzehr BRD 2012: 14,4kg / Person
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Seefische
- Alaska Seelachs (Theragra chalcogramma): Verzehr BRD 2012: 3 kg / Person
- Dornhai (Squalus acanthias)
- Heilbutt, schwarzer (Reinhardtius hippoglossoides)
- Hering (Clupea harengus): Verzehr BRD 2012: 2,4kg / Person
- Hoki (Macruronus spp.)
- Kabeljau (Gadus spp.) Nordsee: Kabeljau, Ostsee: Dorsch
- Makrele (Scomber scombrus)
- Rotbarsch (Sebastes mentella und Sebastes marinus)
- Sardelle (Engraulis encrasicolus)
- Schellfisch (Melanogrammus aeglefinus)
- Scholle (Pleuronectes platessa)
- Scholle, pazifische (Lepidopsetta bilineata)
- Seehechte (Merluccius spp.)
- Seelachs (Pollachius spp.)
- Seeteufel (Lophius piscatorius und Lophius budegassa)
- Seezunge (Solea solea)
- Sprotte (Sprattus sprattus)
- Wildlachs (Oncorhynchus spp./Salmo salar)
- Lachs aus Aquakultur, Norwegen:17% Fett, 2,3% gesättigte Fettsäuren,
Eiweiß 23%, 1025kJ/100g
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| Muscheln |
| Art | kJ/kg | Protein g/kg | Fett g/kg | Kohlehydrat g/kg |
| Jakobsmuschel |
3360 |
119 |
10 |
55 |
| Klaffmuschel |
2880 |
110 |
14 |
26 |
| Miesmuschel |
2920 |
102 |
15 |
34 |
| Venusmuschel |
3400 |
111 |
11 |
64 |
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| Insekten |
Es gibt ca. 2000 essbare Insektenarten. |
In der EU 2023 zugelassen:
- Larven des Mehlkäfers (Tenebrio molitor, Mehlwurm)
- Wanderheuschrecke (Locusta migratoria)
- Hausgrille (Acheta domesticus, Heimchen)
- Larven des Getreideschimmelkäfers (Alphitobius diaperinus, Buffalowurm)
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| Fleischersatz |
Pflanzliche Ersatzstoffe |
Tofu aus Soja |
Seitan aus Weizeneiweiß |
| Quellen |
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| Teil von |
Nahrung |
Abdomen |
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