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allgemeines
Milchkonsum	Bei schwedischen Frauen war der Konsum von 300 ml (1,5 Gläser) nicht-fermentierter Milch pro Tag mit einem erhöhten Risiko für eine ischämische Herzerkrankung im Vergleich zu Frauen, die 100 ml (1/2 Glas) Milch pro Tag tranken, verbunden(1).
	Erhöhter Milchkonsum korrellierte mit ACE2- und FGF21-Erhöhung, sowie mit höherer täglicher Kalorienaufnahme, einem höheren Konsum von rotem Fleisch und einen erhöhten BMI(1).
Milchquellen	Kuhmilch Enthält mehr langkettige Fettsäuren Werden im Darm schwerer aufgenommen werden. Leichter mit kurz- und mittelkettigen Fettsäuren. Vermehrt in Schaf- und Ziegenmilch. Schafsmilch kurz- und mittelkettigen Fettsäuren hoher Fett- und Eiweißgehalt, kalorienreich viel Kalzium, Vitamin A,E Ziegenmilch kurz- und mittelkettigen Fettsäuren mehr Vitamin D Kamelmilch ähnlich Kuhmilch, etwas salziger Sojadrink bei Kuhmilchallergie
Milchprodukte	Buttermilch Sahne Magermilch Käse Quark Joghurth Kefir Skyr Dickmilch
Käse	Käse Inhalt pro 100g Weichkäse, Doppelrahmstufe La Ficelle (französischer Weichkäse) Cambozola balance: Weichkäse mit Blauschimmel Mont Cayol: sehr würziger, trockener, französischer Hartkäse Philadelphia Frischkäse Leerdammer spanischer Manchego Brennwert   433 kcal   352 kcal 326 kcal 410 kcal 278 356 427 kcal Fett 42 g 32 g 28 g 34g 27 27,5 37 gesättigte FS 26,8 g 24 g 18 g 25 g 18 18,5 29 Eiweiß   13,3 g  16 g 18 g 25 g 4,5 27 23 Salz 1,5 g 1,4 g 1,7 g 1,2 g 1,2 1,5 1,7 Kohlenhydrate 0,1 g < 0,5g < 0,5 g   31 < 0,1 < 0,5
Quellen	1.) Michaëlsson K, et al.: Non-fermented and fermented milk intake in relation to risk of ischemic heart disease and to circulating cardiometabolic proteins in swedish women and men: Two prospective longitudinal cohort studies with 100,775 participants. BMC Medicine 2024;22:483
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Impressum                           Zuletzt geändert am 25.11.2024 17:40