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Bier |
| allgemeines |
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| Mengen |
BRD 2015: 95.700.000 Hektolitern, 1350 Brauereien
Welt 2023: 1,88 Mrd hl |
BRD 2018
- Krombacher 6,02 Mio hl
- Oettinger 4,82
- Bittburger 3,8
- Veltins 3,01
- Paulaner 2,26
- Beck's 2,52
- Warsteiner 2,26
- Erdinger 1,8
- Hasseröder 1,75
- Radeberger 1,64
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| Reinheitsgebot |
Reinheitsgebot von 1516: Bier darf nur aus Wasser, Gersten-Malz und Hopfen hergestellt werden. |
In der BRD zusätzlich erlaubt: Hefe, Weizen-Malz, Treibgase, Klärstoffe |
| Hopfen |
Hopfen sorgt beim Bier für den Geschmack und den Schaum. |
Hallertauer Magnum: für herbe Biere. Perle: für mildere Biere. |
BRD 2015: 28 340 t geerntet. BRD: 16849h Anbaufläche, Ernte 2013: 23.000t Hopfen |
| Hauptanbaugebiet: Hallertau in Bayern, 17 ha. 700 ha Elbe-Saale-Gebiet. |
Hopfen benötigt besonders gute Böden: Locker und tiefgründig |
Klima: nicht zu viel Sonnenschein und Niederschläge, zwischen April und September kein Frost |
nutzbare Hopfen ausschließlich weibliche Pflanzen: aromareichen Hopfendolden |
Männliche Pflanzen dürfen nicht in ihre Nähe kommen, eine Befruchtung würde die Schaumbildung negativ beeinflussen. |
| Malz |
Gerste wird mit Wasser versetzt und zum Keimen gebracht. |
Dann wird getrocknet. Je heißer die „Darre“, desto dunkler und malziger wird das Bier. |
| Wasser |
Malz und Wasser werden vermischt, erhitzt und danach getrennt. |
| Ausländisches Bier |
Reinheitsgebot gilt im Ausland nicht. Dort ist zusätzlich erlaubt: Reis, Mais, künstliche Aromen, Farbstoffe. Enzyme, Konservierungsmittel |
| Craft-Beer |
mit Chili, Kakao, Milchsäuse u.a. |
| größten Braukonzerne |
| Rang | Konzern |
Land | Mil. hl | Anteil/Welt |
| 1. | AB Inbev | Belgien | 411,5 |
21,0% |
| 2. |
SAB Miller |
Großbritannien |
187,8 | 9,6% |
| 3. | Heineken | Niederlande |
181,3 | 9,3% |
| 4. | Carlsberg | Dänemark | 122,8 |
6,3% |
| 5. | CRB |
China | 118,4 | 6,0% |
| 6. | Tsingtao | China | 76,2 |
3,9% |
| 7. | Molson-Coors |
USA/Kanada | 59,0 | 3,0% |
| 8. | Yanjing | China | 53,1 |
2,7% |
| 9. | Kirin | Japan | 46,6 |
2,4% |
| 10. | BGI/Castel | Frankreich |
31,7 |
1,6% |
| 21. | Radeberger |
Deutschland | 11,7 | 0,6% |
| 25. | Oettinger | Deutschland |
9,3 | 0,5% |
| 32. | Bitburger | Deutschland |
7,2 | 0,4% |
2016 |
| Quellen |
1.) :
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Teil von |
Getränke |
Nutzpflanzen |
Naturprodukte (Biologie) |
Biologie |
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