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allgemeines Vitamine können vom Menschen nicht synthetisiert werden und sind für Leben, Entwicklung und Gesundheit erforderlich.
  • Wasserlöslich: C, B1-B12
  • Fettlöslich: A, E
 Antivitamine
Vitamin Bezeichnung Tagesbedarf Quellen
A   Retinol 0,8-1 mg Leber, Käse
Carotinoide  4mg Möhren, Paprika Carotinoide: acht Isopreneinheiten, α-Carotin, β-Carotin, Lutein, Zeaxanthin, Astaxanthin
B1 Thiamin 1,1-1,4 mg, Serum 28-85 µg/l Hefe, Fisch Beriberi: Vitamin B1-Mangelkrankheit.
Wernicke Encephalopathie
B2  1,5-1,6mg Leber, Champignon
B3  13-17mg Fisch, Fleisch, Milch
B6 Pyridoxin 1,6-1,8mg, 5-30µg/l Lachs, Soja
B3 Niacin, Nikotinsäure 15-18mg Erdnüsse, Leber
B7 Biotin, Vitamin H 30-60µg Leber, Eigelb, Nüsse
B9 Folsäure 0,4mg Hefe, Leber, Weizenkeime
B12  3 µg Leber, Eier, Fisch
Pantothensäure  6 mg Leber, Hering, Champignon
C Askorbinsäure 150mg Hagebutten, Sanddorn
D  5µg Fisch, Pilze, Leber
E Tokoferol 6 - 8 mg, Serum: 5-18mg/l Weizenkeimöl, Diestelöl Teil jeder Zellmembran. Antioxydans. Senkt Infarktrate nicht. Verbessert Fettleber.
K Koagulations-Vitamin 60-80µg Rosenkohl, Geflügel
P7,8-Dihydroxyflavon 60-80µg Sanddorn Unterstützt die Regeneration von Nervenzellen. Kann die Blut-Hirn-Schranke passieren.
Vitaminsubstitution (1) Systematische Analyse von Studien Vitamin- und Mineralsubstitution älterer, normal ernährter Menschen Zu Prävention von Herz-Kreislauferkrankungen und Krebs.
2 große Studie (n = 27 658) zeigten nach Vitamingabe > 10 Jahre eine geringere Krebsinzidenz bei Männern, nicht bei Frauen. RR 0.93 24 Studie mit 324 653 Teilnehmern (Vitamins A, C, D, Folsäure, Selen, Calcium) zeigten keine klare Evidenz. β-Carotin erhöhte die Lungenkrebsrate von Rauchern.
Quellen 1.) Fortmann SP, et al.:
Vitamin and mineral supplements in the primary prevention of cardiovascular disease and cancer: An updated systematic evidence review for the U.S. Preventive Services Task Force.
Ann Intern Med 159(2013):824-34.

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